Voda tvoří většinu každého šálku

U filtrované kávy tvoří voda přibližně 98 % výsledného nápoje. Funguje jako médium, které z mleté kávy extrahuje její chutě a aroma. Její kvalita, tvrdost a minerální složení proto přímo ovlivňují to, jak bude výsledný šálek chutnat.

Tvrdost vody a minerální složení

Tvrdost vody je ovlivněna množstvím rozpuštěných minerálů, zejména vápníku a hořčíku. Ty jsou důležité pro správnou extrakci chutí z kávy, jejich příliš vysoké nebo naopak nízké množství však může výsledný šálek negativně ovlivnit.

Příliš tvrdá voda může způsobit, že káva působí hořce nebo ploše. Velmi měkká voda naopak může vést k méně výrazné, mdlé chuti.

Pro přípravu kávy je proto vhodná vyvážená voda. Orientačně se často pracuje s tvrdostí přibližně 50 až 175 ppm, která umožňuje dobré rozvinutí chutí bez výrazného negativního vlivu na extrakci.

Filtrace vody pro přípravu kávy

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak kvalitu vody dostat pod kontrolu, je vhodná filtrace. Ta pomáhá omezit nežádoucí složky ve vodě a zároveň chrání samotný kávovar před nadměrným usazováním vodního kamene.

Pro profesionální kávovary doporučujeme například filtrační patrony BWT, které upravují vodu pro přípravu kávy a zároveň pomáhají chránit technologii kávovaru.

U domácích automatických kávovarů doporučujeme používat originální filtry určené pro konkrétní značku a model kávovaru. Výrobci je navrhují tak, aby odpovídaly požadavkům daného přístroje.

Odvápnění kávovaru je stále důležité

Ani používání filtru neznamená, že můžeme na údržbu kávovaru zapomenout. Minerály obsažené ve vodě se mohou postupně usazovat uvnitř přístroje, ovlivňovat jeho funkčnost a v konečném důsledku také chuť připravované kávy.

Pravidelné odvápnění proto patří k základní péči o kávovar. Pomáhá udržet přístroj v dobrém technickém stavu a prodloužit jeho životnost.

V nabídce najdete různé prostředky pro odvápnění kávovarů – od univerzálních přípravků až po produkty určené pro konkrétní značky, například JURA, DeLonghi a další.

Jakou vodu použít na kávu?

Pokud nemáte možnost používat filtrační systém, může být alternativou vhodně zvolená balená voda. Sledujte její minerální složení a vyhněte se vodě s příliš vysokým obsahem minerálů.

Voda by zároveň neměla mít výraznou vlastní chuť ani obsahovat složky, které by mohly negativně ovlivnit aroma připravované kávy.

Nejde tedy jen o to, zda používáte vodu kohoutkovou nebo balenou. Důležité je především její složení a to, jak se chová při extrakci kávy.

Voda, kávovar a udržitelnost

Správná úprava vody nemá vliv pouze na chuť kávy. Pomáhá také chránit kávovar, omezovat tvorbu vodního kamene a prodlužovat jeho životnost.

Dobře udržovaný kávovar tak může spolehlivě sloužit déle a nevyžaduje zbytečně časté opravy nebo výměnu některých částí. I z tohoto pohledu dává správná filtrace vody a pravidelná údržba smysl.

Voda je důležitou součástí dobré kávy

Voda je nenápadnou, ale zásadní součástí každého šálku. Správná tvrdost, vhodné minerální složení a případná filtrace mohou výrazně ovlivnit chuť kávy a zároveň chránit váš kávovar.

V Café Gape věříme, že dobrá káva začíná kvalitním zrnem, správným pražením a vhodnou přípravou. A právě voda je jednou z částí, na kterou by se při přípravě kávy nemělo zapomínat.