Nízká kyselost
Citlivý žaludek nebo prostě neholdujete kyselé kávě? Naše kávy s nízkou kyselostí jsou tmavěji praženy, takže přirozeně obsahují méně kyselých složek. Přesto jsou plné chuti. Skvěle fungují v automatickém kávovaru i ve french pressu. Mrkněte také na naše oblíbené směsi – ty mívají přirozeně zaoblený chuťový profil.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Káva s nízkou kyselostí – šetrná k žaludku, plná chuti
Kyselost kávy je pro mnoho lidí problém – pálení žáhy, kyselý žaludek nebo nepříjemný pocit po šálku. Přitom to nemusí být tak. Pražírna Café Gape nabízí kávy s přirozeně nízkou kyselostí, které jsou šetrné k trávení a přitom si zachovávají plnou, výraznou chuť.
Proč je v kávě kyselost?
Kyselost v kávě pochází z organických kyselin – chlorogenové, citronové, octové – přítomných v zelené kávě. Světlé pražení tyto kyseliny zachovává, tmavší pražení je naopak rozkládá. Proto jsou tmavěji pražené kávy přirozeně méně kyselé. Záleží také na původu zrna: brazilské a indonéské kávy mají přirozeně nízkou kyselinku, zatímco etiopské nebo keňské jsou výrazně kyselejší.
Jak vybrat kávu s nízkou kyselostí?
Zaměřte se na středně tmavě až tmavě pražené arabiky z Latinské Ameriky. Z naší nabídky doporučujeme Brasil Santos – přirozeně nízká kyselost, tóny čokolády a oříšků, skvělá každý den. Stejně dobrou volbou je Modesto s příměsí robusty, která kyselost dále snižuje a přidává na těle. Pokud nevíte, kde začít, doporučujeme degustační balíček, kde si porovnáte více profilů.
Vliv přípravy na kyselost
Kyselost ovlivňuje nejen pražení, ale i způsob přípravy. Studená příprava (cold brew) výrazně snižuje kyselost – o 60–70 % oproti teplé extrakci. French press a moka konvička extrahují méně kyselinových složek než filtrová příprava. Naopak překapávání při vyšší teplotě a delším kontaktu kyselost zvyšuje. Tip: nechte vodu trochu vychladnout před přeléváním a kyselost přirozeně klesne.
Bezkofeinová alternativa
Pokud kombinujete nízkou kyselost s citlivostí na kofein, podívejte se na naši kávu bez kofeinu. Proces Swiss Water, který používáme, odstraní kofein šetrně a zachová přirozený chuťový profil bez přidaných chemikálií.
