Nastavení mlýnku
Jak správně nastavit hrubost mletí a reagovat na změny během dne.
Café Gape Individuální baristická školení
Naučíme vás připravovat kávu lépe
Porozumíte tomu, co ovlivňuje výslednou chuť kávy, a získáte postupy, které využijete každý den. Školení přizpůsobíme vašim zkušenostem, používanému vybavení i tomu, čeho chcete dosáhnout.
Od 2 osobmalé týmy i větší skupiny
3 hodiny až celý den
U nás nebo u vás
SCApraxe, technika a senzorika
Z reálného provozu
Učíme to, co funguje v praxi
Školení u nás vždy vede zkušený personál Café Gape a předává při něm poznatky z každodenní praxe. Vycházíme z práce v pražírně, servisu a nastavování kávovarů, kávových cateringů i zkušeností z různých gastronomických a firemních provozů.
Na kávu se proto nedíváme jen z pohledu baristy. Propojujeme přípravu nápoje, chuť kávy, správné nastavení technologie i péči o vybavení. Neučíme jeden univerzální postup — společně řešíme to, co potřebujete zlepšit právě vy nebo váš tým.
Obsah na míru
Co se můžete naučit
Obsah vždy sestavíme podle úrovně účastníků, používané techniky a konkrétních potřeb provozu.
Příprava espressa
Dávka, výtěžnost, čas extrakce a vytvoření receptury pro konkrétní kávu.
Práce s chutí
Jak poznat nevyváženou extrakci a upravit přípravu podle výsledku v šálku.
Šlehání mléka
Správná textura a teplota mléka pro cappuccino a další mléčné nápoje.
Základy latte art
Technika nalévání, práce s konvičkou a první jednoduché obrazce.
Práce v provozu
Uspořádání pracoviště, rychlost, přesnost a stálá kvalita při větším výdeji.
Čištění a údržba
Každodenní péče o kávovar a mlýnek, která ovlivňuje chuť i životnost zařízení.
Technologie kávovaru
Co se děje uvnitř kávovaru, jak odhalit časté chyby a kdy je potřeba servis.
Výběr vhodné kávy
Jak zvolit kávu podle způsobu přípravy, nabídky podniku a očekávání hostů.
Školení přizpůsobíme vám
U nás v pražírně, nebo přímo u vás
Nejdříve si ujasníme vaše zkušenosti, cíle a vybavení. Podle toho doporučíme místo, délku i konkrétní náplň.
Varianta 1
U nás v pražírně
Školení probíhá v pražírně Café Gape v Olomouci–Lošově na profesionálních kávovarech Sanremo. Máme zde potřebné zázemí a můžeme se soustředit na techniku přípravy, práci s chutí i porovnávání různých káv.
Varianta 2
Přímo u vás
Přijedeme do vaší kavárny, restaurace, kanceláře nebo provozu a budeme pracovat na vašem kávovaru a mlýnku. Výhodou je, že můžeme rovnou nastavit technologii, upravit pracovní postupy a řešit situace, se kterými se setkáváte každý den.
3 hodiny
Zaměření na konkrétní téma.
Půldenní školení
Více praxe a širší souvislosti.
Celodenní program
Komplexní práce s týmem a provozem.
SCASpecialty Coffee Association
SCA je zkratka pro Specialty Coffee Association, mezinárodní profesní organizaci, která vytváří odborné standardy a vzdělávací systém pro obor výběrové kávy.
Členové našeho týmu absolvovali certifikované moduly Barista Skills Foundation a Sensory Skills Foundation. Školení tak stavíme na praktických zkušenostech i ověřených základech přípravy a senzorického hodnocení kávy.
Nezávazná poptávka
Řekněte nám, co se chcete naučit
Každé školení připravujeme individuálně. Pošlete nám několik základních informací a doporučíme vhodný obsah, délku i místo konání.
- počet účastníků a jejich zkušenosti
- místo, kde by mělo školení proběhnout
- kávovar a mlýnek, které používáte
- témata nebo problémy, na které se chcete zaměřit
- představa o délce a vhodném termínu
Pošlete nezávaznou poptávku
Navrhneme školení na míru
Ozveme se vám, projdeme společně vaše potřeby a doporučíme obsah, délku i místo konání.