Brasil São Silvestre 100% Arabica

Detailní popis produktu

Brasil São Silvestre – sladká výběrová káva z Brazílie

Brasil São Silvestre je výběrová 100% arabika z brazilského regionu Cerrado Mineiro. Pochází z farmy Fazenda São Silvestre, za kterou stojí rodina Andrade.

V chuti najdete především karamel, perník, lískové oříšky a mléčnou čokoládu. Káva působí sladce, čistě a příjemně krémově. Díky světlejšímu stylu pražení si zachovává jemnější charakter a dobře funguje nejen na espressu, ale také na filtru.

Jak Brasil São Silvestre chutná?

Základ tvoří sladké tóny karamelu a mléčné čokolády, které doplňují lískové oříšky. V dochuti se objevuje jemný kořeněný tón připomínající perník.

• karamel
• perník
• lískové oříšky
• mléčná čokoláda
• příjemná sladkost
• čistý a vyvážený charakter

Výběrová káva s cupping score 83,75 bodu

São Silvestre dosáhla při senzorickém hodnocení 83,75 bodu. Cupping score pomáhá popsat celkovou kvalitu a čistotu kávy, ale při výběru je pro nás stejně důležité, jak bude káva skutečně chutnat v šálku.

U této Brazílie můžete čekat především sladký čokoládově-oříškový profil, který je dobře přístupný i zákazníkům, kteří s výběrovou kávou teprve začínají.

Původ kávy

Káva pochází z farmy Fazenda São Silvestre v oblasti Cerrado Mineiro ve státě Minas Gerais. Farma je spojena s rodinou Andrade, která se pěstování kávy v tomto regionu věnuje dlouhodobě.

Základní informace

• Země: Brazílie
• Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais
• Farma: Fazenda São Silvestre
• Producent: rodina Andrade
• Druh: 100% Arabica
• Odrůdy: Yellow Catuaí, Red Catuaí, Yellow Bourbon, Yellow Icatú
• Zpracování: pulped natural
• Cupping score: 83,75 bodu
• Sklizeň: 2024/2025

Co znamená zpracování pulped natural?

Při metodě pulped natural se po sklizni odstraní vnější slupka kávové třešně a zrno se následně suší s částí sladké dužiny, která na něm zůstává.

Tento způsob zpracování často pomáhá zachovat příjemnou sladkost a čistotu chuti. U São Silvestre dobře zapadá do jejího karamelového, čokoládového a oříškového charakteru.

Jak ji pražíme v Café Gape

São Silvestre pražíme o něco světleji, abychom zachovali její přirozenou sladkost, čistotu a jemnější charakter. Nechceme z ní udělat jen výrazně praženou čokoládovou Brazílii – cílem je nechat vyniknout to, co si káva přináší už ze svého původu a zpracování.

V šálku tak zůstává dobře čitelný karamel, mléčná čokoláda a lískové oříšky, ale zároveň dostává prostor jemnější perníkový tón. Díky tomu nás tato káva baví na espressu i při přípravě na filtru.

Pro koho je Brasil São Silvestre vhodná?

• pro zákazníky, kteří mají rádi sladší výběrové kávy
• pro milovníky čokolády, karamelu a oříšků
• pro přípravu espressa
• pro filtr a V60
• pro French press
• do moka konvičky
• také do automatického kávovaru
• pro zákazníky, kteří chtějí začít s výběrovou kávou bez výrazné ovocnosti

Doporučená příprava

Espresso

Na espressu vynikne především karamel, mléčná čokoláda a lískové oříšky. Výsledný šálek je sladký a vyvážený, s jemně kořeněným perníkovým dozvukem.

Filtr

Na V60 nebo jiném filtru bude São Silvestre lehčí a čistší. Více prostoru dostane přirozená sladkost kávy a jemnější oříškové a kořeněné tóny.

Automatický kávovar

São Silvestre můžete připravit také v automatickém kávovaru. Doporučujeme spíše střední nastavení intenzity a nepřehánět množství vody, aby zůstala zachovaná její sladkost a jemnější charakter.

Moka konvička

V moka konvičce bude chuť plnější a výraznější, s větším důrazem na čokoládu, oříšky a karamel. Při přípravě doporučujeme kávu zbytečně nepřehřívat.

French press

Ve French pressu získáte plnější šálek se sladkým čokoládovým základem a jemným oříškovým charakterem.

Poznámka z pražírny

São Silvestre je káva pro ty, kdo mají rádi klasickou sladkost brazilských káv, ale chtějí v šálku o něco větší čistotu a jemnost. Pražíme ji světleji, takže vedle karamelu, mléčné čokolády a oříšků zůstává prostor i pro jemný perníkový tón. Za nás stojí za vyzkoušení nejen na espressu, ale také na filtru.

Balení a skladování

Kávu uchovávejte dobře uzavřenou, v suchu, mimo přímé světlo a zdroje tepla. Pro nejlepší chuť doporučujeme mlít kávu vždy až těsně před přípravou.