Výběrové a sezónní kávy
Zde najdete kávy, které vynikají původem, kvalitou i chutí. Výběrové kávy jsou světleji pražené, aby se naplno projevily jejich přirozené tóny – od ovocných a květinových až po sladké medové. Ideálně se hodí pro přípravu na filtru, ale zaujmou i jako moderní espresso. Objevte chuťové zážitky, které posunou váš kávový svět o úroveň výš.
Nejprodávanější
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Výběrové a sezónní kávy – to nejlepší z aktuální sklizně
Ve světě specialty kávy existuje kategorie, která stojí nad všemi ostatními – výběrové kávy. Jsou to zrna s výjimečně vysokým hodnocením z degustačních soutěží, unikátním zpracováním nebo omezenou dostupností. V Café Gape tyto kávy pečlivě vyhledáváme, nakupujeme v malém množství a pražíme s maximální péčí, aby nic z jejich potenciálu nepřišlo nazmar.
Co dělá kávu „výběrovou"?
Výběrová (specialty) káva je definována mezinárodní organizací SCA (Specialty Coffee Association) jako káva s hodnocením 80 a více bodů ze 100 při cupping hodnocení. V praxi to znamená čistý šálek bez vad, výrazný a pozitivní chuťový profil a jasně dohledatelný původ. Naše výběrové kávy jsou pečlivě hodnoceny a přichází k vám s plnou dokumentací o původu – od farmy přes zpracování až po datum pražení.
Speciální zpracování – natural, honey, anaerobic
Velkou část výběrových káv tvoří zrna se speciálním způsobem zpracování po sklizni. Natural (suchý proces) – kávová třešně schne celá, zrno přijímá sladkost a ovocnost slupky. Výsledkem jsou intenzivně ovocné, téměř vinné profily. Honey process – část sliznatiny (mucilage) zůstane na zrnu při sušení – kompromis kombinující sladkost a čistotu. Anaerobic fermentation – zrna fermentují bez přístupu kyslíku, výsledkem jsou jedinečné, komplexní profily s tóny vína, exotického ovoce nebo koření.
Jak výběrové kávy připravovat?
Výběrové kávy si žádají pozornost – a odměňují ji. Nejlepší výsledky přinese filtrová příprava: dripper, Chemex nebo AeroPress. Voda by neměla být příliš horká (85–92 °C pro světle pražené), poměr kávy k vodě 1:15 až 1:17. Každou novou výběrovou kávu doporučujeme nejprve ochutnat takto, teprve pak experimentovat s parametry. Pro precizní přípravu využijte baristické pomůcky a kvalitní mlýnek s kameny.
Dostupnost a sezónnost
Výběrové a sezónní kávy jsou dostupné po omezenou dobu – jakmile zásoby zelené kávy dojdou, nejsou k dispozici do příští sklizně. Sledujte naši sekci Sezónní nabídka a Instagram Café Gape, kde oznamujeme příchod nových výběrových káv jako první. Pro poznání a srovnání různých výběrových originů vyzkoušejte naše degustační balíčky.
